工装装修设计公司

首页公装资讯餐饮空间

餐厅设计中厨房的设计技巧

发布时间:2018-01-26发布人:帝森装饰

      就餐饮空间而言,厨房是很重要的组成部分,它不只关系到作业人员的作业流线是否顺畅,还关系到整个餐厅的效劳质量。在人性合理的厨房空间的作业人员能坚持好的作业状况,然后进步作业功率和烹饪的质量。因而餐厅规划时,也要好好酌量考虑厨房的规划,遵从餐饮业的厨房规划准则。


      在一方面,餐厅在安置厨房平面时,要从全局动身,厨房面积是否合理要以餐厅整体面积为参照,一般来说餐饮店的厨房面积为餐厅整体面积的30%—40%左右。在现实情况中,应根据业态的不同而具体问题具体分析,由于厨房面积的巨细是由厨房供给的菜肴和种类决议的,例如在中式餐厅规划中,厨房面积在18%—30%左右,厨房面积的巨细除了由厨房供给的菜肴和种类决议之外,还由餐厅的层次以及周转次数决议,价位越高,周转次数越少的餐厅空间厨房面积会越大,反之亦然。
      在另一方面,无论是西餐厅厨房仍是中餐厅厨房,开放厨房仍是封闭厨房,都会包含贮藏区、洗刷区、加工区、备餐区、烹饪区等。规划厨房时,各区的规划要以合理高效为准则,如贮藏区的规划宜接近运货口为佳,这样能够下降转移作业的作业量,进步作业功率。洗刷区的方位宜接近就餐区,这样能够下降回收餐具的作业量,同时在规划洗刷区时要把加工区、烹饪区归纳起来考虑,洗刷区方位规划是否合理,直接关系到加工区、烹饪区等的顺畅高效进行。而烹饪区宜规划在离就餐区近的当地,这样能够缩短效劳员送餐的间隔,削减作业人员在厨房的流转时刻,然后给顾客供给最高功率的效劳。
      总而言之,厨房作为餐厅的魂灵的泉眼,其规划是一个杂乱的系统工程,在规划时要归纳考虑,应遵从以上准则,打造一个便利漂亮的厨房环境。

 

推荐案例Recommend Case

MORE+
公装资讯
装修设计公司相关资讯

免费获取报价今天已有38位业主获取了装修预算

项目类型*

联系人*

手机号码*

项目面积*

项目详情*

你的项目预算:?

设计费:

施工费:

材料费:

在线咨询
在线留言
免费报价
扫一扫

扫一扫
关注帝森装饰

全国免费服务热线
156-8095-0091

返回顶部